Maîtrisez la qualité, la transformation et l'innovation alimentaire pour devenir l'ingénieur qui nourrit et innove au cœur du secteur agroalimentaire marocain de demain.
Une formation d'excellence au service de l'industrie agroalimentaire marocaine
La filière Industries AgroAlimentaires (IAA) de l'ENSA Béni Mellal forme des ingénieurs polyvalents capables d'intervenir dans l'ensemble de la chaîne agroalimentaire marocaine et internationale.
Face aux défis croissants de la sécurité alimentaire, de la qualité des produits et de l'innovation industrielle, cette formation dote les lauréats de compétences scientifiques, technologiques et managériales de haut niveau.
La formation s'inscrit dans le cadre du Plan Maroc Vert et de la stratégie nationale de développement industriel, qui identifient le secteur agroalimentaire comme un moteur essentiel de l'économie nationale.
ENSA — Béni Mellal
Sultan Moulay Slimane
M. YAHYA ROKNI — MCF
Français · Arabe · Anglais
70 % Présentiel — 30 % Distance
Année universitaire 2024–2025
6 semestres, 150 crédits — du fondamental à la spécialisation
Stage d'observation : 20 jours en entreprise — obligatoire
Stage technique : 20 jours en entreprise — obligatoire
1 semestre complet en entreprise ou laboratoire de recherche
Tuteur académique (ENSA) + Tuteur industriel (entreprise/labo)
Mémoire écrit + Soutenance orale devant jury
Note minimale : 12/20
Des compétences techniques, managériales et transversales de haut niveau.
Identifier et analyser les dangers microbiologiques, chimiques et physiques dans la chaîne alimentaire
Maîtriser les procédés de transformation, conservation et conditionnement des aliments
Appliquer HACCP, ISO 22000, BRC, IFS et FSSC 22000
Chromatographie, spectrophotométrie, PCR alimentaire ainsi qu'analyses sensorielles et rhéologiques
Appliquer l'intelligence artificielle, l'automatisation et la robotique dans l'industrie agroalimentaire
Appliquer les plans d'expériences et les méthodes statistiques pour optimiser les procédés
Gérer la production industrielle et maîtriser les procédés statistiques (MSP)
Planifier la maintenance et l'ordonnancement des lignes de production
Développer et lancer de nouveaux produits alimentaires innovants
Assurer la traçabilité complète des produits tout au long de la chaîne de production
Mettre en œuvre des systèmes de management environnemental ISO 14001
Gérer des projets industriels en maîtrisant les délais et les ressources allouées
Communiquer efficacement en français, en arabe et en anglais dans un contexte professionnel et scientifique
Rédiger des rapports techniques, des articles scientifiques et des dossiers réglementaires
Créer et gérer sa propre entreprise dans le secteur agroalimentaire
Respecter et faire respecter la réglementation marocaine et internationale en matière de sécurité alimentaire
Intégrer les enjeux de responsabilité sociétale et de développement durable
Travailler au sein d'équipes pluridisciplinaires et dans des environnements multiculturels
Des opportunités variées dans un secteur en pleine croissance
Mise en place et suivi des systèmes qualité, certifications et audits
Optimisation des lignes de production et des procédés industriels
Direction et animation des démarches qualité d'une entreprise
Recherche, développement et innovation produits
Conseil aux entreprises sur les aspects réglementaires et qualité
Création et gestion d'une unité agroalimentaire propre
Postes dans les organismes de contrôle : ONSSA, Morocco-Foodex, Ministère
Deux voies d'accès, trois étapes de sélection
2 années de classes préparatoires intégrées ou autonomes, toutes filières scientifiques et techniques.
Examen du relevé de notes, diplômes et parcours académique
Test écrit évaluant les connaissances scientifiques fondamentales
Évaluation de la motivation, du projet professionnel et des aptitudes
Des installations modernes au service de la formation et de la recherche
Amphithéâtre
Salles de cours & TD
Salles de TP
Salle informatique
Bibliothèque
Ateliers industriels
Présentation théorique des concepts fondamentaux
Études de cas et résolution de problèmes réels
Manipulation en laboratoire sur des équipements professionnels
Des enseignants-chercheurs experts dans leurs domaines
Microbiologie, Biochimie, Biotechnologie alimentaire
agroalimentaire.ensa@gmail.comBiochimie des aliments, Biotechnologie
Chimie analytique, Méthodes d'analyse
Mathématiques, Analyse numérique
Astrophysique, Thermodynamique
Français technique et professionnel
Informatique, Programmation, Bioinformatique
Biotechnologie, Développement durable
Anglais scientifique et professionnel
Génie des procédés, Technologies alimentaires
Génie industriel, Maintenance, Ordonnancement
Réseaux, Sécurité — Fac. Semlalia, Marrakech
Des partenaires académiques internationaux et socio-économiques de premier plan
Coopération francophone, mobilités et ressources
Insertion locale, projets territoriaux
Eau, environnement et ressources naturelles
Réseau industriel, stages et insertion
Industrie sucrière, visites et PFE
Entrepreneuriat et création d'entreprise